Ricetta besciamella furba senza burro: cremosa, leggera e pronta in pochi minuti
Ingredienti
- 50 gr Farina 00
- 500 ml Latte intero o parzialmente scremato
- sale e pepe a piacere
- Noce moscata q.b.
Istruzioni
- Procedimento per preparare la besciamella furba senza burro:Setaccia la farina direttamente nel pentolino a bordi alti, rigorosamente spento e lontano dal fuoco. Aggiungi all'inizio solo due o tre cucchiai di latte (un goccino appena), lasciando da parte tutto il resto. Lavora subito con una frusta a mano: mescolando poco liquido con tutta la dose di farina formerai all'istante una pastella liscia, densa e completamente priva di grumi.Diluisci il composto versando a filo il restante latte, continuando a mescolare con la frusta per amalgamare il tutto in modo omogeneo.Aromatizza la base unendo il sale fino, la macinata di pepe nero e la noce moscata grattugiata fresca. Mescola ancora qualche istante per distribuire uniformemente i profumi nel liquido.Porta a cottura mettendo il pentolino sul fuoco a fiamma medio-bassa. Continua a mescolare regolarmente con la frusta a mano, raschiando delicatamente il fondo e i bordi della casseruola per evitare che la farina si depositi.Addensa la salsa calcolando 1 o massimo 2 minuti a partire dal primo bollore. Vedrai la consistenza trasformarsi all'improvviso da liquida a densa, setosa e avvolgente. Spegni subito il fuoco: raffreddandosi la besciamella raggiungerà la densità ideale per le tue preparazioni.