La crostata alla marmellata di albicocche è un dolce che piace a tutti ed è molto facile da preparare. Bastano pochi ingredienti, un vasetto di buona marmellata ed alcuni semplici trucchi per ottenere una crostata di marmellata con pasta frolla friabile e fragrante.
Nella crostata alla marmellata di albicocche, come in tutte le crostate, è molto importante come si prepara e come si stende la pasta frolla per ottenere una torta friabile ed equilibrata. Seguendo i consigli che ti scriverò nella ricetta otterrai una crostata buona come quella della pasticceria ma fatta in casa, e non una pasta frolla dura o una crostata con troppa o poca marmellata come a volte accade quando si prepara una crostata fatta in casa ( ti svelo un segreto….all’ inizio è capitato anche a me, le mie prime crostate erano devvero immangiabili!)
Nella ricetta prepariamo la pasta frolla per la crostata con il metodo sablè, o metodo sabbiato, che è uno dei diversi metodi con cui di può preparare la frolla e che prevede di mescolare il burrro freddo alla farina formando un impasto della consistenza della sabbia ( da cui il termine sabbiato). Se vuoi approfondire di più leggi anche questi articoli che parlano dei vari tipi di pasta frolla e il loro utilizzo:
Dissapore: tipologie di pasta frolla
Accademia TV: varienti di pasta frolla e come prepararle
Se come me sei golosa e ti piace preparare dolci fatti in casa guarda anche queste ricette:
RICETTA CROSTATA ALLA MARMELLATA DI ALBICOCCHE:
- Ingredienti
- Attrezzatura
- Procedimento
- Consigli utili
INGREDIENTI PER CROSTATA ALLA MARMELLATA DI ALBICOCCHE:
Con questi ingredienti prepariamo una crostata di 24 cm diametro:
– 300 gr di farina 00
– 150 gr di zucchero
– 150 gr di burro freddo di frigo
– 1 uovo intero + 1 tuorlo
– buccia grattugiata di 1 limone
– 1 pizzico di sale
– 10 gocce di aroma di vaniglia
– 1 vasetto da 400 gr di marmellata di albicocche ( o un altro gusto a tua scelta)
ATTREZZATURA :
COME PREPARARE UNA CROSTATA ALLA MARMELLATA DI ALBICOCCHE:
Per preparare la pasta frolla con il metodo sabbiato puoi utilizzare la planetaria con il gancio a foglia oppure impastare a mano
1. In una ciotola mettiamo la farina e il burro a pezzetti freddo di frigorifero. Impastiamo a mano o con la planetaria fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Per ottenere una frolla friabile l’ impasto non si deve riscaldare, quindi cerchiamo di non surriscaldarlo troppo.
2. Aggiungiamo lo zucchero semolato e incorporiamolo all’ impasto. Possiamo utilizzare anche lo zucchero a velo ed in questo caso otterremo una pasta frolla fine.
3. All’ impasto così ottenuto aggiungiamo gli aromi, ovvero l’ essenza di vaniglia, la buccia grattuggiata di un limone e un pizzico di sale per esaltare il sapore dolci.
Incorporiamo anche le uova sempre impastando per il minor tempo possibile, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
4. Mettiamo l’ impasto in una ciotola coperto con un coperchio e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno un’ora , meglio ancora 2. Questo passaggio rassoda il burro e rende la frolla più facile da stendere e più friabile.
5. Spolveriamo l’ impasto con un velo leggero di farina di semola e stendiamo l’ impasto con il mattarello fino allo spessore di circa 0,5 cm. Aiutandoti con la teglia ritaglia un disco della stessa dimensione ed adagialo nella teglia.
Con le mani crea un brodo tutto intorno di circa un cm e utilizzando una forchetta bucherella il fondo della torta , questo serve ad evitare che si formino bolle d’aria tra l’ impasto e la teglia che deformerebbero la crostata.
6. Versa la mermellata di albicocche al centro della crostata e con l’ auto di una spatola o di un cucchiaio distribuiscila uniformemente fino ad ottenere uno strato di circa 1 cm di spessore.
7. Con il restando impasto preparariamo delle decorazioni: utilizzando un tagliapasta tagliamo delle strisce di circa 1,5 cm di larghezza e le adagiamo sulla torta incrociandole per creare il classico decoro della crostata.
8. Cuociamo in forno statico in posizione bassa a 180 °C per circa 30 minuti, la crostata è cotta quando ha un bel colore dorato sulla superficie e il fondo è leggermente dorato nel contorno e più chiaro al centro.
Consili utili per preparare una crostata alla marmellata di albicocche perfetta:
- Rispetta il tempo di riposo per ottenere una crostata di marmellata friabile e non dura o gommosa.
- Quando togli la crostata dal forno lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla, se puoi su una griglia così l’ aria circola meglio ed eviterai che la fetta di crostata si rompe quando la tagli.
- Non esagerare con lo spessore, una buona crostata non deve essere troppo spessa, i 2 strati di pasta frolla e marmellata devono avere circa lo stesso spessore per un buon equilibrio di gusto e consistenza.
- Conservazione: la crostata di marmellata si conserva a temperatura ambiente coperta con una campana di vetro per al massimo 3 giorni oppure con le stesse modalità anche in frigorifero.
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