Un primo piatto facile e irresistibile
Quando arriva il momento di portare in tavola qualcosa di caldo, cremoso e pieno di gusto, il risotto radicchio e speck cremoso è sempre una certezza. È uno di quei piatti che scaldano subito il cuore, perfetto per le giornate in cui si ha voglia di coccolarsi con qualcosa di buono ma senza passare ore ai fornelli. Si prepara in poco tempo, con ingredienti semplici, e il risultato è un risotto dal sapore deciso e avvolgente, che conquista tutti al primo assaggio.
Se ami i piatti caldi e confortanti, sul blog trovi anche il mio risotto con i funghi, la zuppa di lenticchie e la vellutata di zucca: tre ricette perfette per le sere d’autunno.
Quello che rende speciale questo risotto radicchio e speck cremoso è proprio il contrasto tra i sapori: l’amaro delicato del radicchio che incontra la sapidità dello speck e la morbidezza del riso mantecato. Un equilibrio perfetto che lo rende gustoso ma non pesante, ideale anche per chi vuole preparare un primo piatto saporito in poco tempo. Basta scegliere un buon radicchio, uno speck profumato e un pizzico di pazienza nella mantecatura: il risultato sarà un risotto cremoso, avvolgente e semplicemente irresistibile.
Pronta a scoprire come preparare il risotto con radicchio e speck passo dopo passo? Ti spiego tutto qui sotto.
Risotto radicchio e speck cremoso Ricetta:
Ingredienti: (per 4 persone)
- 300 gr di riso carnaroli
- 200 gr di radicchio rosso di chioggia o radicchio rosso di treviso
- 50 gr di speck
- 1/2 cipolla
- 50 g di burro
- brodo vegetale qb (o dado vegetale fatto in casa + acqua)
- 1 bicchiere di vino rosso
- 50 gr di grana padano grattuggiato
- sale qb
Come preparare il risotto radicchio e speck cremoso:
Per prima cosa metti a scaldare il brodo vegetale, puoi prepararlo velocemente usando il dado vegetale fatto in casa come faccio io. Trovi la ricetta sul blog nella sezione preparazioni di base, oppure ti basta cliccare qui.
Prepariamo la base del risotto radicchio e speck cremoso. Trita finemente la cipolla e taglia a striscioline lo speck e aggiungili in una padella insieme ad una parte del burro. Lascia soffriggere a fuoco dolce finché la cipolla diventa trasparente e lo speck sprigiona tutto il suo profumo.
Nel frattempo pulisci e lava il radicchio, poi taglialo a listarelle sottili. Uniscilo in padella con la cipolla e lo speck e lascia cuocere per qualche minuto, finché non appassisce leggermente.
A questo punto aggiungi il riso nella padella con il condimento e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Versa il vino rosso, alza la fiamma e lascialo sfumare per bene: darà al risotto un colore intenso e un profumo delizioso.
Inizia a versare il brodo caldo un mestolo alla volta, fino a ricoprire tutto il riso. Mescola di tanto in tanto e se occorre aggiungi altro brodo. Lascia cuocere il riso per circa 15/18 minuti.
Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e aggiungi il burro e il Grana Padano grattugiato. Manteca bene fino a ottenere un risotto morbido e cremoso. Fai riposare il risotto per 5 minuti prima di servirlo.
Ti è piaciuta la ricetta? Fammelo sapere lasciando un commento.
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