Un’alternativa vegetale facile da preparare e adatta a tutta la famiglia
Se stai cercando un’idea per una cena veloce, sana e diversa dal solito, gli hamburger di ceci in padella sono davvero una salvezza. Li puoi preparare con pochi ingredienti, sono leggeri, senza uova, e piacciono a tutti – anche a chi non è abituato a mangiare legumi.
Io li preparo spesso quando ho poco tempo ma voglio comunque portare in tavola qualcosa di nutriente e fatto in casa. Li trovo perfetti per far mangiare i legumi anche ai bambini senza troppi capricci, magari serviti dentro un panino o con qualche salsa fatta in casa. Per far mangiare i ceci hai bambini puoi provare anche la ricetta HUMMUS DI CECI FATTO IN CASA.
Questa versione degli hamburger di ceci è completamente vegan e light, grazie alla patata che aiuta a legare il composto senza bisogno dell’uovo. La cottura in padella li rende croccanti fuori e morbidi dentro, e con un po’ di fantasia possono diventare un piatto davvero completo.
Come farli mangiare anche ai bambini
Se a casa ci sono bimbi un po’ diffidenti verso i legumi, questi hamburger sono un’ottima soluzione. Puoi renderli più accattivanti servendoli in un panino con pane morbido, qualche fettina di pomodoro e una salsa allo yogurt o alla maionese vegetale.
Un’altra idea è farli in versione mini: hamburger di ceci mignon da servire come finger food o da infilzare con uno stecchino, perfetti anche per una merenda salata.
Se ti piacciono i burger prova anche questa ricetta:
Ricetta hamburger di ceci in padella :
Ingredienti per circa 6 hamburger:
- 400 g di ceci già cotti (in barattolo o lessati)
- 1 patata media lessata
- 1 carota
- ½ cipolla
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- Un pizzico di paprika dolce (facoltativo)
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Puoi aggiungere anche curcuma o cumino se ti piacciono i sapori speziati.
Procedimento per gli hamburger di ceci in padella con patata lessa
Per prima cosa, prepara un soffritto semplice con la cipolla e la carota tritati finemente: falle rosolare in una padella con un filo d’olio, fino a quando sarà dorato e profumato.
Nel frattempo, scola i ceci cotti e sciacquali sotto acqua corrente per eliminare l’acqua di conservazione. Aggiungili poi nella padella insieme al soffritto e versa qualche cucchiaio di brodo vegetale o acqua calda se non hai il brodo per scaldarli delicatamente. Qui trovi la ricetta del dado vegetale fatto in casa con cui preparare il brodo il pocchi minuti.
Quando il brodo sarà evaporato, spegni il fuoco.
Trasferisci ceci in un mixer insieme a una patata lessa (già raffreddata e sbucciata).Aggiungi il prezzemolo e frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Versa il mix in una ciotola, aggiungi il pangrattato e la paprika, quindi regola di sale a piacere. Mescola bene il composto, che dovrà risultare morbido ma abbastanza compatto per poter essere modellato, la classica consistenza delle polpette.
Ora, con le mani leggermente umide, forma gli hamburger premendo il composto fino a ottenere dei dischi spessi circa 2 cm.
Scalda in padella un filo d’olio e cuoci gli hamburger a fuoco medio-basso, girandoli delicatamente dopo circa 3 minuti per lato, fino a quando saranno dorati e croccanti fuori e ben cotti dentro. Se durante la cottura noti che si asciugano troppo, puoi aggiungere qualche cucchiaio di brodo per mantenerli morbidi.
Et voilà! I tuoi hamburger di ceci in padella sono pronti per essere serviti.
Come conservare gli hamburger di ceci senza uova (anche in freezer)
Gli hamburger di ceci si conservano bene in frigo o in freezer, quindi sono ideali anche per il meal prep della settimana.
Puoi conservarli in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
Si prestano benissimo anche al congelamento: ti consiglio di formarli, passarli nel pangrattato e congelarli da crudi. Quando ti servono, ti basterà cuocerli direttamente in padella, aggiungendo qualche minuto in più.
Sono un’ottima idea per avere sempre qualcosa di sano e pronto a disposizione.
Il mio consiglio da cucina di casa
Il trucco per un hamburger di ceci perfetto? Non esagerare con il mixer, lascia il composto leggermente grossolano per avere una consistenza più rustica e invitante.
E se ti avanza del composto, usalo per fare delle polpettine da servire con un sughetto leggero: zero sprechi, doppia bontà!
Hai mai provato a preparare gli hamburger di ceci light in padella? fammelo sapere con un commento.
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