Pesto alla genovese fatto in casa che non diventa scuro: i trucchi per mantenerlo verde brillante!
Pest alla genovese fatto in casa, nella ricetta originale del pesto alla genovese si utilizza il mortaio perché gli ingredienti vengono pestati con il pestello, qui invece ti propongono una versione più semplice e veloce da realizzare la ricetta per pesto alla genovese con frullatore.
Preparare un buon pesto alla genovese fatto in casa è più semplice di quanto pensi, anche senza mortaio. Il segreto? Sta tutto nella freschezza degli ingredienti e in qualche piccolo trucco per evitare che il pesto si ossidi e diventi scuro.
Uno dei problemi più comuni, infatti, è proprio come non far annerire il pesto. Ma niente paura: con qualche accortezza – che ti svelo tra poco – potrai gustare un pesto alla genovese perfetto, dal sapore autentico e dal colore vivace. Se ti stai chiedendo come non far diventare scuro il pesto, leggi tutto l’ articolo e lo scoprirai.
RICETTA pesto alla genovese fatto in casa:
Ingredienti per il pesto alla genovese fatto in casa
Ecco cosa ti serve per ottenere un pesto alla genovese cremoso, profumato e dal colore brillante, proprio come quello ligure:
- 50 g di foglie di basilico fresco (meglio se della varietà genovese)
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 10 g di Pecorino grattugiato
- ½ spicchio d’ aglio
- 20 g di pinoli
- 60 g di olio EVO
- ½ cucchiaino di sale
Come fare il pesto alla genovese in casa senza mortaio
Realizzare un buon pesto alla genovese fatto in casa con il frullatore è semplicissimo, ma per ottenere un risultato perfetto, quindi un pesto che non annerisce, ci sono alcuni trucchi che ti aiuteranno.
Prepara gli ingredienti
Per ottenere un buon pesto e che resti verde è importante utilizzare del basilico fresco di ottima qualità, la varietà più indicata per questa preparazione è il basilico genovese, quello con cui si prepara la ricetta tradizione del pesto alla genovese.
Lava delicatamente le foglie di basilico e asciugale bene con un canovaccio. Elimina l’anima dall’aglio se vuoi ottenere un pesto più delicato e digeribile.
Frulla con qualche trucco
Metti nel boccale del frullatore: basilico, Parmigiano, Pecorino, pinoli, aglio e sale. Per non far annerire il pesto scegli per basilico fresco di ottima qualità e della varietà genovese, la più adatta per questa ricetta. in alternativa ti svelo un piccolo trucco: aggiungi uncubetto di ghiaccio nel frullatore. Questo aiuterà a non far annerire il pesto durante la lavorazione, mantenendo un colore verde brillante. Frulla tutto a impulsi, per pochi secondi alla volta, evitando di surriscaldare il basilico.
Aggiungi l’olio
Quando il composto è omogeneo, versa l’olio extravergine d’oliva e frulla ancora qualche secondo, giusto il tempo di far emulsionare il tutto. Il tuo pesto è pronto, lo puoi utilizzare subito per condire la pasta al pesto alla genovese oppure conservare in frigorifero o congelare.
Ti è piaciuta la ricetta? Fammelo sapere lasciando un commento.
Vuoi ricevere contenuti esclusivi? ISCRIVITI alla newsletter CLICCA QUI
ISCRIVITI al mio canale YouTube GustosamenteVale per non perderti le prossime video ricette.
SEGUIMI su Instagram e Facebook per restare sempre ispirata in cucina
Scopri altre RICETTE BUONE per la tua famiglia CLICCANDO QUI
Lascia un commento