La cheesecake alle fragole fredda, cremosa e senza forno: la ricetta perfetta per un dolce estivo facile e goloso.
La cheesecake alle fragole è uno di quei dolci freschi e irresistibili che conquistano tutti al primo assaggio. In questa ricetta ti mostro come preparare una cheesecake alle fragole senza cottura, perfetta per l’estate, quando non si ha voglia di accendere il forno ma si desidera comunque un dessert scenografico e delizioso.
Questa cheesecake alle fragole fredda si prepara in pochi semplici passaggi ed è l’ideale anche per chi è alle prime armi in cucina. Ti guiderò passo dopo passo in una ricetta della cheesecake alle fragole facile, cremosa e con una base croccante di biscotti. Il tocco finale? Una decorazione per la cheesecake alle fragole semplice ma d’effetto, che renderà questo dolce perfetto per ogni occasione.
Se stai cercando una cheesecake fragole facile e senza cottura, sei nel posto giusto. Prepariamola insieme!
Cheesecake alle fragole senza cottura: il dolce fresco che conquista
La cheesecake alle fragole senza cottura è uno dei dolci estivi più amati: fresca, cremosa e irresistibilmente golosa. Questa versione è facile da preparare, non richiede l’uso del forno e si compone di tre strati deliziosi: base croccante, crema vellutata e topping di fragole cotte. Perfetta per ogni occasione, dalla merenda alla festa di compleanno!
Oltre alla cheesecake alle fragole scopri COME FARE IL GELATO SENZA GELATIERA IN CASA , un altro dolce senza cottura. Per combattere il caldo estivo invece ti consiglio di preparare i GHIACCIOLI DI FRUTTA FRESCA FATTI IN CASA, puoi farli alla fragole o usare altri tipi di frutta come ti piacciono.
Ricetta cheesecake alle fragole
Ingredienti per una tortiera da 20 cm
Per preparare questa cheesecake alle fragole fredda ti serviranno:
base di biscotto:
- 250 g di biscotti secchi friabili
- 120 g di burro fuso
- scorza di limone grattugiata
Crema al formaggio:
- 500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 250 ml di panna fresca
- 130 g di zucchero a velo
- 12 g di colla di pesce
- una bustina di vanillina
Topping alle fragole:
- 500 g di fragole mature
- 150 g di zucchero semolato
- succo di mezzo limone
- 4 g di colla di pesce
Come preparare la base della cheesecake
Inizia tritando finemente i biscotti con un mixer, fino a ridurli in polvere. Sciogli il burro in microonde o in un pentolino e versalo sui biscotti tritati. Mescola bene il tutto e aggiungi un po’ di scorza di limone grattugiata.
Fodera una tortiera a cerniera da 20 cm con un disco di carta da forno alla base. Versa il composto di biscotti sul fondo e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere, fino a formare una base uniforme spessa circa 2 cm. Metti in frigorifero a rassodare mentre prepari la crema.
Come preparare la crema al formaggio della cheesecake
Metti in ammollo in acqua fredda i 12 g di colla di pesce per circa 10 minuti. Scalda poi circa 50 ml di panna (presa dal totale) e sciogli al suo interno la gelatina ben strizzata, mescolando fino a completo scioglimento.
In una ciotola capiente lavora con le fruste elettriche il formaggio spalmabile insieme allo zucchero a velo e alla vaniglia. Aggiungi a filo la panna con la colla di pesce, continuando a montare. Infine incorpora anche la panna restante e monta per qualche minuto, fino a ottenere una crema morbida, liscia e leggermente spumosa.
Versa la crema sulla base di biscotti, livella bene la superficie e rimetti la torta in frigorifero per almeno 4 ore, in modo che si rassodi perfettamente.
Il topping alle fragole: una confettura golosa
Quando la cheesecake sarà ben rassodata, puoi preparare la parte finale: le fragole. Lava e pulisci 500 g di fragole mature, poi tagliale a cubetti e trasferiscile in una padella capiente. Aggiungi lo zucchero semolato e il succo di mezzo limone.
Fai cuocere a fuoco medio-alto per circa 15 minuti, finché le fragole si ammorbidiscono e il composto inizia ad addensarsi. Ammolla la restante colla di pesce (4 g), strizzala e aggiungila in padella, mescolando bene.
Lascia intiepidire quasi completamente.
Decorazione cheesecake alle fragole
Togli la cheesecake dalla tortiera, rimuovi delicatamente la carta forno e versa il topping sopra la torta, lasciando che coli leggermente ai lati. L’effetto sarà naturale e molto d’impatto.
Pronta da servire
Taglia la tua cheesecake alle fragole senza cottura a fette sottili e decora ogni porzione con una fogliolina di menta o qualche fragola fresca avanzata. Il risultato è un dolce leggero, elegante e super goloso, perfetto da gustare freddo nelle giornate calde.
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