Preparare la piadina fatta in casa è un gesto semplice ma ricco di tradizione, e oggi ti propongo una versione più leggera e veloce: la piadina senza strutto all’olio di oliva. Perfetta per chi cerca un impasto più digeribile ma comunque gustoso, questa ricetta si prepara con pochi ingredienti e in poco tempo, senza rinunciare al sapore autentico della vera piadina romagnola.
La piadina è un grande classico della cucina dell’Emilia-Romagna, amata da grandi e piccini. Io stessa ho un ricordo dolcissimo legato a questo piatto: quando ero bambina e andavo in vacanza a Riccione con la mia famiglia, ogni giornata di mare finiva con una piadina calda farcita al volo, al bar della spiaggia dove ci fermavamo sempre. Quella piadina aveva un profumo inconfondibile e un sapore che non ho mai dimenticato e con questa ricetta ritorno un po’ li, su quel lungomare, ma con un impasto più leggero: niente strutto, solo buon olio extravergine d’oliva. Scopri come fare la piadina senza strutto in pochi semplici passaggi e porta in tavola un tocco di Romagna ogni volta che vuoi!
Come fare la piadina fatto in casa senza strutto:
Ingredienti:
Per preparare circa 6 piadine da 22 cm di diametro, ti serviranno solo 4 ingredienti:
- 300 g di farina
- 150 ml di acqua
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 5 g di sale
Ricetta piadina all’ olio d’oliva:
Preparare la piadina fatta in casa senza strutto è davvero semplice. Puoi impastare a mano in una ciotola oppure usare la planetaria, come preferisci. Inizia versando la farina in una ciotola e aggiungendo l’acqua poco alla volta, mescolando con una forchetta o con la foglia dell’impastatrice. Quando l’impasto inizia a compattarsi, unisci anche l’olio di oliva a filo, continuando a lavorare il composto. Infine, aggiungi il sale e impasta fino a ottenere un panetto morbido, liscio e non appiccicoso.
Riposo impasto
Una volta pronto, dividi l’impasto della piadina in 4-6 pezzi, a seconda della grandezza delle piadine che vuoi ottenere. Forma delle palline lisce con ciascun pezzo e adagiale su un piano leggermente infarinato. Coprile con pellicola o con un canovaccio pulito e lascia riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere piadine elastiche e facili da stendere, oltre che per una cottura perfetta.
Stesura e cottura della piadina fatta in casa senza strutto:
Trascorso il tempo di riposo, stendi ogni pallina con il mattarello fino a formare dei dischi sottili, di circa 3 mm di spessore. Per evitare che si gonfi durante la cottura bucherellala con una forchetta.
Scalda molto bene una padella antiaderente (o ancora meglio, il tradizionale testo romagnolo) e, quando è ben calda, adagia la prima piadina. Cuoci a fiamma media, senza coperchio. Dopo pochi istanti vedrai comparire le classiche bolle sulla superficie: è il momento di girarla e cuocerla anche dall’altro lato finché sarà dorata.
Come gustare la piadina fatta in casa senza strutto:
Man mano che cuoci le piadine, impilale una sull’altra per mantenerle morbide. Puoi gustarle subito, ancora calde, magari con un ripieno classico come squacquerone e rucola, oppure conservarle coperte e riscaldarle al momento in padella o su piastra. Sono perfette per ogni occasione, dalla merenda alla cena in famiglia.
Prova a farcire la piadina con il PESTO DI ZUCCHINE, ti sorprenderà quanto è buona.
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