Se state cercando il dolce perfetto per dare il benvenuto alla primavera, fermatevi qui: lo avete trovato! La torta fragole e ricotta è uno di quei dolci che profumano di casa e di domeniche in famiglia.
Il mio segreto per renderla così speciale? L’uso della ricotta nell’impasto al posto del burro. Il risultato è una torta alle fragole soffice come una nuvola, umida al punto giusto e leggerissima. È la colazione ideale per iniziare la giornata con il sorriso o per una merenda genuina che farà impazzire anche i bambini.
Vediamo insieme come preparare questo dolce con ricotta e fragole in pochi minuti.
Il trucco per una torta con fragole fresche perfetta
Molte amiche mi scrivono perché hanno paura che la frutta affondi o che la torta resti troppo bagnata all’interno. Non preoccupatevi: seguendo i miei passaggi e usando la ricotta ben sgocciolata, otterrete una cottura uniforme. Inoltre, decorando la superficie con gli spicchi di fragola solo alla fine, avrete un effetto estetico bellissimo che invoglia subito al primo morso.
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Torta fragole e ricotta:
- Ingredienti
- Attrezzatura
- Come preparare la torta fragole e ricotta
- Consigli utili
Ingredienti:
Dosi per una tortiera da 24 cm
- Fragole fresche: 250 g
- Ricotta vaccina: 250 g
- Uova: 3
- Zucchero: 150 g
- Farina 00: 250 g
- Latte: 50 ml
- Lievito in polvere per dolci: 1 bustina
- Limone: scorza grattugiata
- Zucchero a velo: q.b. per decorare
Come preparare la Torta fragole e ricotta: procedimento passo-passo
- Prepariamo le fragole: Iniziamo lavando bene le fragole. Scegliete le 3 o 4 più grandi, tagliatele a spicchi e tenetele da parte (ci serviranno per la decorazione). Tagliate tutto il resto delle fragole a dadini piccoli.
- Montiamo le uova: In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero semolato. Usate le fruste elettriche finché non otterrete un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per un dolce morbido e soffice.
- Aggiungiamo la parte cremosa: Unite la ricotta (schiacciandola prima con una forchetta per renderla cremosa) e il latte. Continuate a lavorare con le fruste fino a quando il composto non sarà liscio e senza grumi. Profumate il tutto con la scorza di limone grattugiata.
- Le polveri: Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungeteli all’impasto poco alla volta, incorporandoli delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
- L’ultimo tocco: Unite infine i cubetti di fragole all’impasto, mescolando piano per non romperli.
- In forno: Versate il composto in una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata. Decorate la superficie con gli spicchi di fragola che avevate tenuto da parte, disponendoli a raggiera.
- Cottura: Infornate in forno statico già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Ogni forno è diverso, quindi fate sempre la prova dello stecchino: se esce asciutto, la vostra torta è pronta.
Sfornate, lasciate raffreddare completamente e sformate la torta su un piatto da portata. Decorate con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli utili per una torta fragole e ricotta alta e soffice:
Questa ricetta semplice senza burro si presta a tante piccole varianti. Se siete golosi, potete aggiungere una manciata di gocce di cioccolato fondente all’impasto: l’abbinamento fragole e cioccolato non delude mai.
Come conservare la torta fragole e ricotta?
Potete tenere la vostra torta sotto una campana per dolci per 2-3 giorni in frigorifero. Grazie alla presenza della ricotta, manterrà la sua incredibile morbidezza senza seccarsi.
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