Come fare la pastiera napoletana? Ricetta semplice da realizzare ma molto gustosa.
Oggi prepariamo insieme un dolce tipico pasquale: la pastiera napoletana, una ricetta semplice della tradizione campana che si prepara con della pasta frolla ed un morbido ripieno con grano cotto, canditi e ricotta.
La pastiera di grano napoletana è una ricetta facile da preparare adatta anche a chi ha poco tempo, infatti la possiamo preparare anche il giorno prima per il giorno dopo, anzi così sarà ancora più buona.
Per Pasqua ogni famiglia la prepara seguendo la sua ricetta, esistono quindi diverse varianti di pastiera napoletana: dalla ricetta della nonna che si tramanda di madre in figlia fino ad arrivare a quella originale. Le sue origini partono da molto lontano come ben spiegato in questo articolo di cibo today: https://www.cibotoday.it/citta/napoli/storia-pastiera-napoletana-pasqua.html
Oltre a questa ricetta semplice della pastiera napoletana prova anche queste ricette di dolci da leccarsi i baffi:
PASTIERA NAPOLETANA RICETTA SEMPLICE:
- – Ingredienti della pastiera napoletana
- – Attrezzatura
- – Come fare la pastiera napoletana ricetta semplice
- – Consigli utili
PASTIERA NAPOLETANA INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
– 250 gr di farina 00
– 125 gr di burro a temperatura ambiente
– 125 gr di zucchero semolato
– 1 uovo
– 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
– 500 gr di grano cotto
– ½ lt di latte
– 500 gr di ricotta vaccina o di pecora
– 150 gr di zucchero
– 2 uova
– buccia grattugiata di ½ limone
– 100 gr di canditi (arancia e cedro)
– Essenza di vaniglia q.b.
– 1 tuorlo + 2 cucchiai di latte per spennellare
Attrezzatura per la pastiera napoletana ricetta semplice:
– teglia in alluminio da 24 cm con bordo alto
– mattarello
– rotella tagliapasta
Pastiera napoletana ricetta facile:
Come preparare la pastiera napoletana
1. Per prima cosa iniziamo prendendo un tegame abbastanza grande e lo mettiamo sul fuoco. All’ interno ci mettiamo i 500 gr di grano cotto ( lo trovi in barattolo al supermercato nella sezione degli ingredienti per dolci) e il mezzo litro di latte. Aggiungiamo anche 150 gr di zucchero e la buccia grattuggiata del limone. Lascia cuocere per circa 15/20 min. dal bollore, fino a quando non si sarà addensato un po’. Toglia dal fuoco e lascia raffreddare.
2. Nel frattempo prepariamo la pasta frolla che farà da contenitore al ripieno. In una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero e il burro a temperatura ambiente ed inziamo a mescolare gli ingredienti per ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Aggiungiamo ora un uovo ed un pizzico di sale e continuiamo ad impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio.
3. Lasciamo riposare l’ impasto a temperatura ambiente e nel frattempo finiamo di preparare il ripieno. Aggiungiamo al grano cotto i 500 gr di ricotta vaccina o di pecora (quella che preferisci) e mescoliamo per amalgamere bene il tutto. Al composto così ottenuto aggiungiamo 2 uova intero, i canditi di cedro e arancia e l’ essenza di vaniglia. Mescolando amalgamiamo tutti gli ingredienti, dobbiamo ottenere un ripieno morbido e sostenuto e mettiamo da parte.
4. Ripendiamo l’ impasto della pasta frolla e dopo aver spolverato con velo di farina ( o meglio ancora semola di grano duro) la spianatioia lo stendiamo con uno spessore di circa 0,8 cm. Prendiamo una teglia dai bordi alti e dopo averla infarinata gli adagiamo all’ interno la pasta frolla. Con l’ aiuto di una rotella taglia pasta ritagliamo le parti in eccesso mantenendo il bordo alto circa 5 cm.
5. Versiamo all’ interno della tortiera il ripieno livellando bene la superficie in modo da avere una torta tutta alta uguale. Se il bordo della pasta frolla devesse essere troppo alto ritagliate l’ eccesso lasciando circa 0,5 cm dal ripieno.
6. Con i ritagli della pasta frolla ne facciamo un pallina e la stendiamo con il mattarello. Con una rotella tagliapasta e un coltello ricaviamo 7 strisce dello spessore di circa 0,5 cm e della larghezza di circa 2 cm e le adagiamo sulla torta incrociate, 4 sotto e 3 sopra. Proprio come facciamo quando decoriamo una crostata.
7. In una scodellina mescola un tuorlo d’ uovo con 2 cuchiai di latte e spennelliamo i bordi e le strisce della pastiera. Cuociamo la pastiera napoletana in forno , posizione medio bassa, a 170 ° C per circa 1 ora e 30 minuti. Lascia raffreddare completamente la pastiera napoletana prima di toglierla dalla tortiera.
Consigli utili per preparare la pastiera napoletana:
- – Posso preparare la pastiera napoletana il giorno prima per il giorno dopo, sarà ancora più buona perché i sapori avranno il tempo di amalgamarsi meglio.
- – Quando è pronta puoi conservare la pastiera napoletana (anche se dubito che durerà tanto, è troppo buona!) in un luogo fresco coperta con una campana di vetro, non è necessario metterla in frigorfero.
- – Utilizza una teglia dai bordi alti, almeno 5 cm per un buon risultato. Vanno bene sia le classiche teglie in alluminio che gli stampi antiaderenti a cerniera.
- – Metti sul fondo della teglia un disco di carta da forno, sarà più facile togliere la pastiera napoletana dalla tortiera.
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