Fare la pizza in teglia con lievito secco a casa è una di quelle cose che regalano subito un sorriso. Basta il profumo che esce dal forno per far venire fame a tutta la famiglia, anche quando non era previsto! Questa ricetta è pensata proprio per chi vuole una pizza alta e soffice, semplice da preparare e con ingredienti che abbiamo sempre in dispensa.
Negli anni ho provato tanti impasti diversi e questa versione con il lievito secco è quella che preferisco: leggera, facile da gestire e perfetta anche se non hai molto tempo.
La preparo spesso il sabato sera, nella versione classica pizza margherita, con pomodoro, mozzarella e un filo d’olio buono. A volte la servo come apertivo, tagliata a quadrettini, insieme a delle sfiziose polpette di spinaci al forno e degli stick di zucchine.
Se anche tu ami fare la pizza in casa e vuoi scoprire come fare la pizza in teglia perfetta, questa è la ricetta giusta da salvare. Ti basterà seguire qualche piccolo accorgimento — e il profumo di pizza appena sfornata farà il resto.
Pizza in teglia con lievito secco ricetta:
Ingredienti per una teglia da 30×40 cm:
- 400 g di farina 0
- 280 ml di acqua
- 5 g di lievito di birra secco
- 8 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ½ cucchiaino di zucchero
- semola rimacinata q.b.
Per il condimento della pizza margherita:
- 5 cucchiai di salsa di pomodoro
- 4/5 foglioline di basilico
- 200 g di mozzarella per pizza
- origano q.b.
Come fare la pizza in teglia con lievito secco:
Metti il lievito secco in una ciotola con un po’ di acqua tiepida e mezzo cucchiaino di zucchero per attivarlo. Dopo circa dieci minuti dovrà formarsi una leggera schiumetta: è il segno che è pronto per essere usato.
In una ciotola capiente versa la farina, il sale, l’olio e aggiungi gradualmente l’acqua tiepida, poi il lievito sciolto. Impasta fino a ottenere una consistenza morbida, leggermente appiccicosa ma lavorabile. Per impasatre la pizza in teglia con lievito secco puoi utilizzare l’ impastatrice oppure farlo a mano.
Copri la ciotola con un piatto e lascia lievitare fino al raddoppio: serviranno circa due ore, ma dipende anche dalla temperatura della tua cucina, cerca di tenerla nel punto piu caldo oppure mettila nel forno con la luce accesa.
Come stendere la pizza in teglia:
Spolvera il piano di lavoro con un po’ di semola rimacinata e rovescia sopra l’impasto.
Rimpasta portando i bordi verso il centro, in modo da ridargli forza, poi coprilo con un canovaccio e lascialo riposare per 15 minuti.
A questo punto inizia a stendere la pizza in teglia con le mani, partendo dal centro e allargando piano piano.
Non usare il mattarello: la pressione schiaccerebbe le bolle d’aria che rendono la pizza soffice. Ungi la teglia con un filo d’olio e trasferisci l’impasto, finendo di allargarlo delicatamente.
Lascialo lievitare ancora per circa un’ora: questa seconda lievitazione è fondamentale per ottenere una pizza in teglia alta e soffice e con un profumo irresistibile.
Come cuocere la pizza in teglia:
Distribuisci sulla superficie la salsa di pomodoro, aggiungi un pizzico di sale e una spolverata di origano.
Cuoci la pizza in teglia con lievito secco nella parte bassa del forno, preriscaldato a 200 °C, per circa 8-10 minuti.
Poi tirala fuori, aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e le foglie di basilico, e rimetti in forno per altri 5-6 minuti, finché la base non sarà ben dorata e la mozzarella fusa.
Sforna, lascia riposare due minuti e goditi il profumo che invade la cucina.
Consigli e abbinamenti
La pizza in teglia con lievito secco è una ricetta semplice ma versatile: puoi condirla come preferisci, aggiungendo verdure grigliate, acciughe, olive o prosciutto cotto.
E se ti avanza, conservala in frigorifero e scaldala il giorno dopo per pochi minuti in forno: tornerà fragrante come appena fatta. Puoi anche congelarla tagliata a quadretti ed utilizzarla quando ti serve, per la merenda dei bambini o per un apertivo dell’ ultimo minuto.
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