Preparare un ragù di carne macinata e salsiccia fatto in casa è una di quelle soddisfazioni che riempiono subito la cucina di profumo e la tavola di gusto. Questo sugo ricco e saporito è perfetto per condire la pasta, preparare le classiche lasagne al ragù o una pasta al forno oppure semplicemente da gustare con un filo d’olio e un po’ di parmigiano.
Quella che ti propongo è la mia ricetta del ragù di carne, una variante della ricetta originale depositata dall’Accademia Italiana della Cucina alla Camera di Commercio di bologna. Da questa versione ho creato la mia ricetta per preparare un ragù di carne macinata e salsiccia che sia semplice da fare ma molto gustoso e saporito.
Se ti stai chiedendo come fare un buon ragù di carne, hai trovato la ricetta giusta: ti guiderò passo passo nella preparazione, svelandoti i piccoli trucchi che rendono il sugo morbido, saporito e con quel gusto intenso che piace a tutta la famiglia.
La combinazione di carne macinata e salsiccia dà al ragù un sapore unico: la carne macinata regala morbidezza, mentre la salsiccia aggiunge una nota aromatica intensa e leggermente speziata.
Qui scoprirai come preparare il ragù di carne alla perfezione, con consigli su tempi, cottura lenta e ingredienti semplici ma selezionati, per ottenere un sugo di carne macinata denso, profumato e irresistibile. Alla fine, avrai tra le mani un piatto che farà felice tutta la famiglia e diventerà il tuo alleato per primi piatti sempre riusciti.
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Ragù di carne macinata e salsiccia ricetta:
Ingredienti:
400 gr di carne macinata di manzo
150 gr di salsiccia
700 ml di passata di pomodoro
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
oilo EVO q.b.
sale e pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco
Come preparare il ragù di carne macinata e salsiccia
Preparare il soffritto
Per iniziare il tuo ragù di carne macinata e salsiccia, trita finemente la cipolla, la carota e la costa di sedano.
In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e fai soffriggere le verdure a fuoco medio-basso fino a quando saranno morbide e profumate. Aggiungi anche uno spicchio d’aglio schiacciato. Questo sarà la base perfetta per il tuo sugo di carne macinata.
Rosolare la carne
Aggiungi nella casseruola la carne macinata e la salsiccia sbriciolata, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Rosola la carne fino a quando prende un bel colore dorato: questo passaggio è fondamentale se vuoi come fare un buon ragù di carne e ottenere un sapore ricco e intenso.
Sfumare con il vino
Quando la carne è ben rosolata, sfuma con un bicchiere di vino bianco.
Lascia evaporare l’alcol a fuoco vivace per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio aiuta a intensificare il gusto del ragù di manzo e salsiccia, rendendo il sugo più profumato e aromatico.
Aggiungere la passata di pomodoro
Versa nella casseruola 700 ml di passata di pomodoro e mescola bene con la carne. Aggiusta di sale e di pepe. E aggiungi il rametto di rosmarino.
Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Più cuoce lentamente, più il sugo di carne macinata risulterà denso e saporito.
Controllare consistenza e sapore del ragù di carne macinata e salsiccia
Verso fine cottura, controlla che il ragù abbia la giusta consistenza: deve essere denso, cremoso e ben legato.
Il tuo ragù di carne macinata e salsiccia è pronto
Puoi usalo in tanti modi: per condire la pasta, come sugo per le tue lasagne fatte in casa o per della pasta al forno.
Ti è piaciuta la ricetta del ragù di carne macinata e salsiccia? Fammelo sapere lasciando un commento.
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