La ricetta polpette al sugo di pomodoro è una di quelle che mettono subito di buon umore. Il profumo del sugo che sobbolle piano, la carne che si insaporisce lentamente… e quella scarpetta finale che nessuno riesce a evitare.
Oggi ti racconto la mia ricetta delle polpette al sugo di pomodoro, semplice e genuina, perfetta come secondo di carne o anche come piatto unico accompagnato da un po’ di pane fresco.
È una ricetta che sa di casa, di pranzi della domenica e di cose buone. E la cosa bella è che non serve essere grandi chef per farla: bastano pochi ingredienti e un po’ di pazienza per una cottura lenta che renderà le tue polpette di carne al sugo morbide e profumate, proprio come quelle di una volta.
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Ricetta polpette al sugo di pomodoro:
Ingredienti (per 4 persone):
- 250 gr di carne macinata
- 150 gr salsiccia
- 1 bicchiere di latte
- 1 panino raffermo
- 60 gr parmigiano
- 1 uovo
- un ciuffetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla
- 300 gr salsa di pomodoro
- sale pepe q.b.
- olio EVO q.b.
Come si fanno le polpette al sugo:
1. Prepara l’impasto delle polpette
Metti il panino raffermo in ammollo nel latte e lascialo ammorbidire. In una ciotola capiente unisci la carne macinata e la salsiccia privata del budello. Aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe, e infine il pane ben strizzato.
Mescola con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Se serve, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato.
2. Forma le polpette
Con le mani leggermente umide, forma delle palline grandi più o meno come una noce. Io le preferisco di media grandezza, così restano morbide dentro e ben cotte fuori.
3. Cuoci le polpette al sugo di pomodoro
In un tegame ampio versa un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata fine. Lasciala soffriggere dolcemente finché diventa trasparente, poi unisci le polpette e falle rosolare bene da tutti i lati, girandole con delicatezza.
Quando sono ben dorate, aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e, se vuoi, un po’ di pepe. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, girandole delicatamente di tanto in tanto.
La cottura lenta è il segreto per farle restare morbide e succose: il sugo si addenserà piano piano e le polpette al sugo di pomodoro diventeranno profumate ed irresistibili, perfette per la scarpetta finale.
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